3, 4, 5월의 제철 음식, 봄의 건강을 책임지는 주꾸미

어느덧 봄이 저물고 여름이 다가오는 5월, 다채로운 제철 음식들이 우리의 식탁을 물들입니다. 그중에서도 주꾸미는 다양한 요리로 인기를 끌고 있습니다. 주꾸미는 풍부한 영양소와 다양한 효능을 지니고 있어 건강에도 도움을 주며, 맛 또한 깊고 풍성합니다. 오늘은 5월의 제철 음식인 주꾸미의 효능과 요리 레시피에 대해 알아보겠습니다.

 

 

주꾸미의 영양소와 효능

 

주꾸미는 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 도움이 되는 제철 해산물입니다. 주꾸미에 함유된 영양소와 효능은 아래와 같습니다.

1. 단백질

주꾸미는 단백질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 단백질은 우리 몸의 세포와 조직의 구성 요소로 중요하며, 근육을 유지하고 성장에 필요한 역할을 합니다.

2. 철분

철분은 혈액을 만드는 주요한 물질 중 하나입니다. 주꾸미에 함유된 철분은 빈혈 예방과 혈액순환을 촉진하여 에너지 생산에 도움을 줍니다.

3. 아연

아연은 면역 시스템을 강화하고 세포의 성장과 분열을 촉진합니다. 주꾸미에 함유된 아연은 감염을 예방하고 상처 치유에 도움을 줍니다.

4. 칼슘

칼슘은 뼈와 이빨의 건강을 유지하는 데 중요합니다. 주꾸미에 함유된 칼슘은 뼈 강화와 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

5. 비타민 D

비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고 뼈의 건강을 유지하는 데 필요합니다. 주꾸미는 비타민 D가 풍부하게 함유돼 있어 뼈 건강에 도움을 줍니다.

6. 비타민 B12

비타민 B12는 신경 기능을 유지하고 혈액 형성에 중요한 역할을 합니다. 주꾸미에 함유된 비타민 B12는 혈액순환을 개선하고 신경 기능을 촉진합니다.

 

이처럼 주꾸미는 단백질부터 미네랄, 비타민까지 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 도움이 되는 제철 음식입니다. 

 

 

주꾸미 손질하는 방법

• 내장 제거하기: 주꾸미의 머리 부분을 잡고 내장을 부드럽게 당겨 빼냅니다.
• 주꾸미 입 제거하기: 주꾸미의 입 부분을 가위로 잘라내면 됩니다.
• 주꾸미 눈 제거하기: 주꾸미의 눈 부분을 잘라내면 됩니다.
• 주꾸미 세척하기: 주꾸미를 깨끗이 씻어냅니다. 이때 밀가루를 이용하면 불순물을 더 잘 제거할 수 있습니다. 밀가루를 뿌리고 씻어내면 불순물이 잘 흡착되어 깨끗해집니다.

 

주꾸미 요리

 

1. 주꾸미 볶음

 

• 재료: 주꾸미, 다진 마늘, 채썬 양파, 다진 대파, 고추장, 고춧가루, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 2큰술
• 먼저 주꾸미를 손질하여 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
• 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.
• 마늘과 양파가 익으면 주꾸미를 넣고 약간의 소금과 후추로 간을 합니다.
• 주꾸미가 익으면 고추장과 고춧가루를 넣고 볶아줍니다. 소스가 골고루 섞이도록 잘 볶아줍니다.
• 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 볶아주면 완성입니다.

 

2. 주꾸미 샤브샤브

 

• 재료: 주꾸미, 물 1리터, 다진 마늘, 생강, 대파, 청양고추, 양배추, 당근, 팽이버섯, 대파, 된장, 고추장, 간장, 소금, 후추, 참기름
• 먼저 냄비에 물을 붓고 다진 마늘, 생강, 대파, 청양고추를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
• 주꾸미를 손질하여 씻은 후 끓는 물에 넣고 살짝 삶아줍니다. 주꾸미가 익으면 물에서 건져내어 준비해 둡니다.
• 양배추, 당근, 팽이버섯 등 채소를 잘 씻은 후 준비합니다.
• 된장, 고추장, 간장을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
• 끓는 냄비에 양념장을 넣고 간을 맞춰줍니다.
• 준비한 주꾸미와 채소를 데치지 않은 냄비에 담고 함께 끓여 줍니다.
• 샤브샤브가 익으면 그릇에 담아 참기름을 뿌려 마무리합니다.

3. 주꾸미 구이

• 재료: 주꾸미, 소금, 후추, 레몬즙 또는 간장
• 주꾸미는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
• 주꾸미에 소금과 후추로 간을 합니다.
• 팬을 달궈 주꾸미를 올려놓고 양면을 노릇하게 굽습니다.
• 구운 주꾸미에 레몬즙이나 간장을 뿌려 먹습니다.

 

봄철에는 주꾸미 외에도 다양한 제철 음식들이 우리 식탁에 오릅니다. 5월과 6월에는 도라지, 주꾸미, 참취, 민물장어, 매화, 피조개, 멍게, 고등어, 조개 등이 제철 식재료로 알려져 있습니다.
이렇듯 제철 음식을 즐기는 것은 건강과 맛 모두를 챙길 수 있는 좋은 방법입니다. 특히 주꾸미는 봄철 건강 관리에 도움이 되는 영양 만점 식재료라고 할 수 있습니다.